家常菜用什么牌子醋？
说到醋，我们并不陌生，几乎每家每户的厨房里都会有几瓶不同种类的醋，不管是烧鸡还是凉拌菜，都离不开醋的调和作用，那么醋一般买什么牌子好呢？
一、家常菜买什么牌子醋好
醋是中餐中一种不可缺少的佐料，它的用途主要有两种：
一是开胃，二是解腻、去腥；而醋的种类，大致分为3大类，分别是：
1、 米醋。米醋是以稻谷、高粱、糯米、黍或玉米、酒糟或醋醅或山楂醋酪作为主要原料，加工的醋称为米醋。酿造最好的是山西山西醋，山西醋又称老陈醋，具有酸醇、味浓、色深，是最佳酿造醋。
2、 陈醋。酿造食醋，又称黑醋、老醋、浓醋、熏醋、双醋等。因其发酵工艺不同分陈醋和熏醋两类。
山西陈醋以高粱为原料，以大麦、豌豆制曲发酵，经夏晒冬捞进行高温发酵酿制而成的醋。山西陈醋为黑褐色透明液体，有浓冽的醋香，且具有氨基酸和乳酸、紫酪色肽类、类黑色素的复合滋味。
二、不同醋的使用和功效
1、 米醋：颜色比陈醋要浅，口味也偏酸甜，所以烹饪中常用它来拌凉菜，去油腻。或者做蒸鱼时，加入米醋也能起到提鲜的作用。
2、 陈醋：香味浓郁，酸度很高。在烹饪里，一般用来给肉类提味和去腥。
3、 熏醋：在酿造过程中，加入了焦粕等原料，如熏醋。这种醋带有浓郁的浓香味，颜色越深，风味越浓。
一般做熏鱼或炖鱼时，都会用到熏醋，既能提味还能去除鱼肉的腥膻味。所以，想要做出好吃又健康的美食，选对醋也很重要！