五香牛肉如何保存？
2.5斤牛腱子肉，一斤香料（桂皮、八角、香叶、小茴香），四颗冰糖，三片姜，10g酱油和10g老抽，适量盐和白酒腌渍一晚，第二天开始卤制，卤制完成后浸泡在卤汁里随用随取。 这是一道简单的卤菜做法，注意几个细节就可以让这道菜的味道更加棒。
1．牛腱子肉一定要提前腌渍，腌渍时放入的香料可以用纱布包起来，这样做方便取出调料和清洗锅底。
2．卤汤不要太咸，以免不易浸泡入味。如果第一次卤菜味道不够，可以在第二次加热时适当增加盐量。
3．卤汤要足够，刚好没过食材为佳；如果汤汁过多，可以小火煮干收汁。但一定不能让锅中的食材没有水或汤汁，否则会发苦。
4．一定要小火卤制，火太大会导致食材外部熟烂而内部仍然生硬。尤其是夏天，更要注意防止烧焦。
做好的五香牛肉口感是软中带韧，韧中带着酥软，嚼起来很有层次感。放凉后吃会更加入味。 如果一次吃多了，余下的怎么办？别急着扔！我们可以将剩下的五香牛肉用保鲜袋包好，放进冷冻室，冻成冰块状，下次食用直接拿出来蒸热即可。