南瓜头怎么炒好吃？
1.准备食材。鲜香菇、胡萝卜、黄瓜，切成丝； 鸡蛋打散成蛋液后，加入淀粉和水调匀备用。
2.锅中倒入两汤匙油烧热，倒入蛋液，摊熟后铲起待用。
3.锅里留底油，放入葱花和姜蒜末爆香，然后加入胡萝卜、香菇和黄瓜一起翻炒片刻。
4.最后加入刚刚摊好的蛋皮，拌均匀即可盛盘。
【小贴士】1、做蛋皮的时候，鸡蛋和淀粉的比例约为2：1。 加水的时候，不要一次性全部加入，而是边倒水边搅拌，直到调成厚一点的糊状。
2、炒这个菜的时候不用放盐了，因为葱花和姜蒜本身都是有咸味的，如果口味重，可以在出锅前蘸点生抽食用。