芸豆炖土豆怎么烂？
芸豆一般是指菜用豆，可炖煮食，炒食，做甜品。今天给大家介绍一种新的吃法，芸豆炖土豆。炖出来的土豆，软烂，超级好吃。对于喜欢挑战美食的朋友，你不能错过。做法其实很简单，就是需要一点耐心。那芸豆炖土豆怎么做呢？下面就来看看详细做法吧。
芸豆750克，土豆250克，姜片3片，盐1茶匙（5克）。
1、芸豆提前浸泡，去除两头的尖角，撕去老皮，清洗干净。(可跳过这一步，不浸泡直接浸入凉白开水内，将芸豆清洗干净)。
2、将芸豆分成5份，每份25克。分好之后，将每份芸豆两端扭紧。这样煮的时候，不易散开，也容易熟。如果嫌形状不好看，可以直接切成芸豆粒。
3、土豆削皮，切成小块，泡入清水中，以免氧化变黑。
4、将土豆和芸豆，还有姜片一起放入锅内，加入冷却后的开水（3碗左右），大火煮开，以勺子舀去浮沫。然后盖上锅盖改小火煮40分钟左右，至芸豆软烂。如果你能夹起芸豆，那就表示芸豆已经软烂了，如果还夹生不烂，那就再继续煮会儿，煮到微酸，口感更好。
5、改成大火，加入盐，将芸豆炖土豆的汤汁收浓。