炸土豆有好处吗？
炸土豆，一种最常见的小吃，却隐藏着极大的危害。据英国《每日邮报》报道，法国科学家最新通过研究发现，进食过多炸土豆条会增加罹患胰腺癌及其他癌症的风险，还可能促使身心疲惫、负面情绪增多。
报告作者、法国国家农业与环境科学研究院分子食品科学家斯特凡尼·贝特兰—萨迪纳教授指出，由于淀粉类食物特别吸取残留的脂肪，进食太多炸土豆很可能造成身体健康问题。除了增加患上胰腺癌的几率，过多食用炸土豆还有很大可能引起肥胖。
虽然土豆一直以“卡路里很低”作为卖点加以宣传，但进食一大块炸薯条或薯片后，虽然你不会发胖，但是会有健康危机。
因为，炸薯条等食品在烘烤时会产生多种致癌物质，如丙烯酰胺等。贝特兰—萨迪纳教授表示，淀粉类食物经过高油炸制之后，会生成分子量大的丙烯酰胺，“这会对人体造成很大伤害。除了引起睡眠不足之外，高剂量的丙烯酰胺还可能引起多种癌症和心血管疾病”。
土豆能调整虚弱的体质
土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用降压药或利尿药水剂的人，都很有必要多吃土豆。
土豆中的粗纤维可以起到润肠通便的作用。调查表明，老在北京城喊饿的乾隆，晚年回忆童年时，最难忘的是母亲做的“土豆焖羊肉”。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，“，“，老人吃了可以显年轻，女人吃了可以养颜，“，所以，他劝告暴饮暴食者们，节食不妨改成吃马铃薯。
据营养学家研究分析，每100克薯类食品所含热量为343.2毫克，换言之，吃100克土豆和吃100克大米所耗热量是一样的。土豆还含有大量的维生素C和钾、钠、铁等，对中风、高血压、心脏病等患者有益。
据国外医学界人士研究分析测定，土豆能调整虚弱的体质，同时能促进健康，使人长寿。在法国，成吉思汗的后裔、91岁的剧作家特里斯丹·勒坡昂，被誉为“世界土豆之王”，他是世界上吃土豆最多的人，每天能吃600克左右的土豆。
土豆的食用方法有很多，可以烧、炸、炖、烤、蒸，可以做成菜肴、小吃，可以煮汤、做馅。中医认为马铃薯：味甘、性平，有和胃调中、健脾益气之功，能改善脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状，还可预防肠结核、胃炎及胃溃疡。马铃薯所含维生素C，是一种水溶性维生素，且耐加热，所以在烹调马铃薯时，不用加任何保护剂以保持其营养。
土豆还能治疗老年痴呆症。在法国，制列科斯教授主持的研究小组还发现，土豆也能治老年痴呆症。一天，他来到一养老院，让许多老人试吃了一种特殊的土豆，结果，吃后症状有了明显改善。经分析，这种土豆掺有这种“特殊成分”，它能使脑细胞在有害分泌物作用下引起的记忆丧失、健忘、困倦等症状得以减轻。