2016年，我第一次到潮州。当时朋友带着我去了一家他推荐的米线店。店并不大，里面布置得也很普通，但人非常的多，我们排队等了很久才吃到。这家店没有菜单，点了主食后会有服务员送来配料和汤品，根据你的需求放多少辣椒，放什么青菜。虽然环境一般，但是味道很赞！ 后来回广州经常自己煮吃，做法如下（两人份）： 食材：米粉/米线50g、瘦肉150g、菠菜250g、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱一勺、生抽3勺、老抽少许、花椒粉小许、鸡精小许。（可以加入自己喜欢的肉类和蔬菜哦~）
步骤：米粉用清水泡软备用； 烧开水，放入葱蒜爆香后加入肉和所有的调料炒熟盛出； 锅内再次放水，把米粉煮熟后捞出放入碗底，再把刚才炒好的材料放在上面； 最后倒入汤羹即可食用啦～是不是很简单！
张秀秀优质答主菜谱名称 潮州米线
所属菜系 川菜
所属类型 普通菜
基本工艺 烧
制作材料 米线，榨菜，猪肉（或牛肉），小葱，精盐，沙茶酱，辣椒酱，味精，猪油。
制作方法 1、将榨菜切成细丝；猪肉洗净放入锅中加水煮熟，取出切片；小葱洗净切成葱花备用。
2、锅洗净放入清水200亳升烧开，加入精盐2克、味精1克、猪油5克，下入米线煮透捞出，沥干水分，放入装有冷水的盆中过一下凉，捞出控干水分，盛入碗中。
3、将榨菜丝、肉片摆在米线面上，加入精盐3克、沙茶酱8克、辣椒酱8克、味精2克，撒上葱花即成。
菜系简介 川菜，是中国四大菜系之一，也是世界四大菜系之一。其特点是：重视选料，讲究刀工；口味多，擅长用麻辣调味，但是口味变化多样，适应于多种人群食用；注重色香味形气的搭配。
川菜以麻、辣、鲜、香为特色，以“味”闻名于海内外，味美无穷，具有取材广泛，调味多变，好吃，著名的风味有清鲜味、陈皮味、咸鲜味、荔枝味、鱼香味、怪味等多种；烹调方法多而精，用汤讲究，擅长炒、滑、爆、煸、炸、烧、煮，并把汤菜引入主菜。
川菜，是历史悠久的中国四大菜系之一，起始于秦朝，成于汉朝，精于唐宋，兴于明清，发展于现代。川菜之源，可以追溯到两千多年以前。中国第一本饮食专著，西汉的《调鼎记》，所记载的烹饪工艺和原料，就有川菜的遗风。
