驴排骨怎么炖好吃？
准备食材： 驴排、八角、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、豆瓣酱。 大料可以放，也可以不放，看个人口味。因为我要做给孩子吃的所以没放。
做法步骤如下： 1. 把驴排浸泡在清水里，加入两勺食盐，浸泡两个小时后冲洗干净沥干水分备用。这样处理过的驴排脏东西很容易清洗掉。
2. 将香料（八角、桂皮、香叶）用清水冲洗干净后放在厨房用纸上面吸干水分。不要直接放在锅里啊！不然一会就糊了~ 3. 锅烧热，不放油！直接放入驴排，小火慢慢煎。等到驴排的每一面都煎至金黄，而且煎出来的油都很红亮（说明肉很嫩并且不腥），就可以盛出来了。
4. 锅中留底油，放入一勺豆瓣酱和辣椒炒香，然后倒入开水，水量没过驴排就好。接着淋入生抽和老抽，调一下颜色。最后放入煎好的驴排和所有香料。大火烧沸之后转小火慢慢焖煮30分钟左右就可以了。 如果喜欢吃软烂一些的可以多焖一会儿。我不喜欢太软，所以中途掀开盖子看看情况。