粉哨子怎么好吃？
这个得分开来说！ 首先，得说这个“粉”字儿。 做米粉时，最好选用籼米，因为籼米的米质柔软、粘性较大且膨胀性较好；而且由于直链淀粉含量较高，所以经过浸泡后，大米中可溶性淀粉更容易析出，蒸煮后的米粒也更软绵。
这里就要说到一个知识点了——大米中的主要成分是碳水化合物，其主要是由淀粉组成的。而淀粉又可分为直链淀粉和支链淀粉，顾名思义，直链淀粉呈直线状，支链淀粉有分支。一般情况下，大米中两种淀粉的比例约为7：3。 其中，支链淀粉与米饭的黏性有关。当其他条件相同时，支链淀粉越多，米饭越黏。也就是说，要制造一款好吃的米粉，就需要选择含支链淀粉多的籼米（但含支链淀粉多也有缺点，比如煮饭会不好吃）……
接着，我们来说说“哨子” 这两个字。 在我的印象里，哨子有两种，一种是用各种蔬菜加豆腐皮做成的菜馅儿，一种就是用肉类做的肉馅儿。而在南方的一些地区，还有用海鲜做哨子的，不过那属于土豪级别的吃了…… 我个人认为最好吃的哨子还是青菜香菇豆腐做的素哨子，这道菜在北方的很多饭庄都有卖，价钱也不贵，三块钱一大盘。当然，用肉类做的哨子也很好吃，比如在陕西，就有把臊子切成碎末拌着辣椒油吃起来香辣爽口的臊子面。
说了这么多，可能大家也没看懂这道米粉到底该怎么做好吃。其实呀，这米粉好不好吃主要取决于里面哨子的味道是否正宗。而怎么样才能做出一碗正宗的粉呢？我觉得最关键的地方在于对原材料的选择。 用优质的大米磨成粉，然后用开水直接冲调成糊状的流体即可。