豆豉酱油有啥功效？
作为豆豉和酱油的一种组合，豆豉酱油兼具了双倍的鲜香。除了可烹调和凉拌外，还很适合作为蘸料来点化烤涮食材，以及用浸泡或者浇淋的方式来为各种荤素原料提味。
从豆豉和酱油的制作原料来看，二者皆以油、盐、豆为组成部分，但酱油中的豆是黄大豆，而豆豉中的豆一般为黑豆。从二者制作过程来看，黑、黄两种豆子，却分别被施以了不同的转化技艺。
黄豆经过蒸熟、发酵、晒制等程序，化身为鲜咸适口的酱油;黑豆则经浸泡、蒸煮、拌入米粉使酶活化、密封发酵生成豉香诱人的豆豉。尽管酱油与豆豉都有生津开胃、消食去滞的作用，但中医师指出：从养生角度考虑，豆豉更宜在夏、秋两季食用，而酱油则适合春秋两季食用。