大肠和肥肠哪个好吃？
个人更喜欢肥肠，我小时候家里养过猪，猪肥肠是经常吃的，煮的很烂很软，配上辣椒油，香喷喷的，简直一绝，尤其是吃到嘴里软绵的口感，真的很迷人。 大肠和肥肠都是猪消化器官的一部分，不过区别很大。
1、颜色不同 新鲜的大肠呈乳白色，而且很有光泽；而肥肠则是呈淡黄色或者灰白色，表面粗糙，有密集的皱褶，而且看起来就比较脏。
2、形状不同 新鲜的大肠是一条一条的，而肥肠是圆筒状的。
3、味道不同 因为肥肠中含有大量的脂肪，所以炒制或者煮熟后有一种油脂的香气。而大肠中没有太多的脂肪，因此口感稍差，有一股臭味。 不过现在有好多人不吃肥肠，主要是因为肥肠处理起来比较麻烦，需要清洗很多遍，如果清洗不干净，吃起来会有异味。还有就是有的人觉得肥肠太油腻，吃下去容易发胖。 其实只要掌握好的处理方法，让肥肠干净无腥味，还是可以享用的。下面推荐一种我在家常做的做法——香辣肥肠。
【食材】 肥肠、青椒、小米椒、洋葱、大葱、生姜、大蒜、小葱、香菜、生抽、老抽、食盐、鸡精、白糖、啤酒、八角、桂皮、香叶
【做法】
1、首先把肥肠清洗干净，多洗几遍（可以加入面粉，这样更能起到清洁效果）
2、然后冷水下锅，放入葱结、姜片，花椒适量，倒少许白酒，煮开后再煮5分钟左右，捞出冲洗干净备用。
3、准备配料：青红椒切圈、小米椒切圈、洋葱切块、大葱切段、姜切片、蒜切片。
4、锅中热油，放入切好的洋葱和葱段一起爆炒出香味。
5、随后倒入肥肠，小米椒圈、姜蒜片一起翻炒，接着烹入料酒、老抽、生抽，食盐、鸡精、白糖提味。
6、倒入一罐啤酒，大火烧开转中火，焖煮10分钟左右。
7、最后撒上葱花和香菜即可装盘。 一盘香喷喷的香辣肥肠就做好啦！色香味俱全，看着就有食欲吧？喜欢吃的小伙伴赶紧动手做起来吧~