土豆怎么素炒好吃？
酸辣土豆丝，可以说是我吃过最多酸辣土豆丝的地方了！ 作为贵州人，无论走到哪里，都会把辣椒带到哪里。所以不论是在成都还是在太原还是在北京，你都不会看到不辣的酸辣土豆丝（除了清水汤） 而且我的要求还很高，一定要脆生生的，软的是不行的！ 所以这口味对我来说简直是不可调和的矛盾。
直到我来到了太原。在太原我竟然吃到了不辣的酸辣土豆丝，而且是软的。。。 我震惊了 这是什么神奇的味道。。。
不过既然来了就要吃个够，所以我天天吃天天吃。。。最后真的是吃上瘾了都。 做法也特别简单，跟我在贵州吃的做法差不多。只是在这里，我可以放醋和辣椒了，所以在山西那段时间我是非常开心的^_^
【食材】
小土豆、青椒、红椒、葱花/香菜、米椒/小米椒、白醋、生抽、老抽、白糖、盐
【做法】 小土豆去皮清洗干净备用。 青红椒去籽清洗干净切丝。(我不爱吃青椒和红辣椒一起炒，所以分开) 因为要炒熟所以要先下锅焯一下水 开水下锅，加盖煮开。大约2分钟后捞出沥干水分。 这个步骤也可以让后来的步骤更简单快速——就是直接拌啦！
把适量生抽、老抽、白糖和食用盐放到小碗中调成酱汁。 切好的葱花和小米椒圈放到调好的酱汁里，搅匀待用。 这步可以把葱、姜、蒜爆香后倒进去，但是我懒=_= 所以就省略了这一部！ 锅底放油，小火加热，然后倒入调好的酱汁，不停翻炒。 等到锅里的酱料开始变得浓稠，关火放入葱花翻匀即可。
做好的酸辣土豆丝可以撒上香菜或者葱花点缀，更漂亮。 我一般都直接端盘子装，反正也看不出来╮(￣▽￣)╭