杭州年糕怎么做？
把新鲜的年糕，用水浸泡起来（千万别用冷水啊！会硬的跟石头一样！） 浸好后的年糕拿出来沥干水，在表面刷上薄薄的一层植物油。 我一般喜欢用刷碗用的洗涤剂。 这步操作是为了防止蒸好后粘连在一起。 把沥干的年糕放到碟子里，蒸锅上汽后放进去，大火3分钟左右就熟了 接下来就是最重要的一步了——拌酱料！ 这个酱料呢可以根据自己喜好来配。我喜欢酸甜口的。就用白醋、白糖和泡辣椒来调了一个酱料。 具体调料的量呢，我也没多琢磨，反正就是边搅拌边尝味道，直到觉得合适为止。
酱料煮开后，就可以把熟年糕倒进去，搅拌均匀了。如果喜欢软软糯糯的口感，可以盖盖子闷5分钟～10分钟。喜欢有嚼劲一点的呢就不用盖盖子了。随个人口味而定哦～ 最后盛盘，开动啦！
做好的年糕趁热吃口感最佳哦～凉了就变硬了，就不够好吃咯~~