鸡肝怎么炒好吃呢？
把鸡肝用清水冲洗干净，沥干水分后切成片状； 葱去根洗净切葱花、姜去皮洗净切片待用。 将切好的鸡肝放入碗中，加入少许盐、料酒和生粉抓匀备用。 锅中注入适量清水煮沸，倒入玉米段和小米椒圈汆煮片刻后捞出沥水。
另起锅热油，待油温烧至六成热时，放入姜片爆香，随后下入鸡肝片快速爆炒至变色，调入胡椒粉、酱油和香油炒匀，最后放入葱段和玉米段翻炒至入味，即可出锅装盘。 除了直接下锅爆炒以外，我们还可以把鸡肝用清水浸泡出血水后，加葱姜腌制15分钟以上，再用清水冲洗干净。接着热锅下油，油热后先放几颗花椒炸出香味，再把花椒撇掉，随后放豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜、八角和香叶炒香后倒入鸡肝同炒，最后放入适量老抽上色，并调入白糖提鲜，大火翻炒均匀即可。 喜欢吃辣的朋友，也可以在炒制的过程中加入适量干辣椒一起烹调。这样制作出来的鸡肝，麻辣鲜香，特别下饭。 如果不喜欢吃太辣的菜肴，我们也可以往锅内加入适量冰糖，用小火慢慢熬煮，等到汤汁变得浓稠，颜色变成深红色时就表明冰糖已经融化了，这时就可以关火盛碗，趁热享用。