杂粉怎么杂肉好吃？
1、肉馅用酱油 料酒 鸡蛋清 适量水搅打至粘稠，然后加入切好的葱姜末和少许胡椒粉再次搅拌；
2、把三勺豆瓣酱剁细，加入一勺白砂糖，搅拌均匀后，倒入烧热的油锅中，炒出红油，盛出备用；
3、把肉末倒入锅中，炒至变色，倒入调好的料汁（约一斤肉倒3-4汤勺），小火煮约5分钟，关火让香味相互渗透 ；
4、用勺子把碗里的调料舀起来不停的搅拌，使它更充分的入味。大概半小时就差不多了。 然后就可以开吃了！ 香煎马耳饼的做法：
1、面粉中慢慢倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成絮状后，揉成光滑的面团。盖保鲜膜醒一个小时左右；
2、面团分成大小适中的剂子，分别擀成薄片。尽量擀的薄一些。 擀好之后盖上保鲜膜以防风干；
3、不沾锅烧热，不用放油，直接放入面皮，小火慢煎。翻面后再煎1-2分钟即可。
Tips 1. 做丸子时，淀粉不宜放得太多，否则会影响口感；
2. 炖丸子的汤不要倒掉。
杂粉杂肉是贵州的一道菜，用料：米粉、瘦猪肉、胡萝卜、南瓜、芹菜、老干妈豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、十三香粉、白糖、鸡粉、食用油。做法：
1、准备好各种食材，米粉提前一天晚上用凉水泡好。
2、胡萝卜和南瓜去皮擦成丝备用。
3、芹菜洗净去叶切碎，瘦猪肉也切成碎末。
4、取一个稍大的碗，放入肉末，加十三香粉和料酒腌十分钟。
5、炒锅倒油烧至七成热时放入腌好的猪肉末。
6、翻炒至猪肉变色时倒入1大勺郫县豆瓣酱。
7、再加一大勺蚝油，1小勺老干妈豆豉辣酱。
8、翻炒出红油后加适量的白糖和鸡粉，胡椒粉调味。
9、把胡萝卜和南瓜丝都倒入锅中。
10、大火翻炒均匀，把蔬菜丝炒软后，倒入泡好的米粉。
11、米粉要和菜混合均匀，翻炒片刻后加上锅盖小火焖3分钟，期间可以翻动一两次，让米粉和菜充分入味。
12、米粉炒熟后调入鸡精炒匀即可出锅。
