风鹅怎么煮好吃？
风鹅是江苏东台地区特色食品，属于传统名吃，用盐水煮制而成，由于东台地区常年刮东风、东北风，所以称作“风鹅”。 风鹅的原料为家养嫩鹅，以青稞面为主料，辅以食盐、大料等调味品。制作时，将鹅宰杀洗净，沥干水分备用；锅上火，加入清水、食盐、葱结、姜块烧沸后，将鹅放入煮熟，至八成熟取出晾凉，割去鹅腿、鹅掌、鹅头，把鹅身抹匀酱醋，夹出内脏，放凉后装入坛内密封，一周后即可食用。
风鹅白肉淡红，肉质软烂，香醇可口，具有浓郁的江南风味。除了直接食用外，还可以做汤、炖肉、焖饭。
1.清炖风鹅 清炖风鹅可以说是凤娥最本真的吃法了，不需要放过多的调料，仅适量食盐即可，这样能最大限度地保持凤娥原有的营养价值。 做法很简单，把凤娥冲洗干净，锅中放水，放入凤娥和葱段、姜片，大火烧开，小火慢炖30分钟左右，调入适量食盐，继续炖煮20分钟即可。
2.风鹅汤 同样简单快手的风鹅汤，特别适合下班回到家不想做饭的上班族。 把凤娥清洗干净后放入锅中，加满清水淹过凤鹅，放入葱节、生姜片，大火煮开后再小火熬上两个钟头，调入适量食盐，最后盛汤食用。
3.风鹅炆芋艿 同样是炖制的菜肴，加入芋艿一起炖，增加了汤汁的浓度和口感的层次。 把风鹅斩件，芋艿去皮，洗净后一同放入锅中，加水适量，盐适量，八角一粒，炖至芋艿酥烂，淋入猪油和生抽，撒上葱花即可上桌。
4.风鹅炒咸菜 这一道下饭菜，非常适合冬天胃口不太好或者食欲欠佳的小朋友食用。 把风鹅切成小丁，咸菜切成碎末，两者一起下锅，加入葱姜蒜爆香，快熟的时候调入味精和鸡精炒匀即，这道菜咸香酥脆，风味独特。