什么鱼啤酒炖好吃？
啤酒炖鱼，其实是鲁菜中一个常见的做法。比如“葱烧海参”、“糖醋鲤鱼”、“三丝鲤鱼”等等都用的是这个“炖”字。其实，“炖”是一种非常古老的烹调手法了。在《礼记·礼器》中有记载：“羹之有菜者，谓之糁，取其腥而已；有菜者有，谓之分羹，少汤而多菜。”这里的“分羹”其实就是现在所说的“炖”。可见，用“炖”来制作食物，至少在春秋时期就已经有了。只是后来随着时代的发展，烹调技术的更新，“炖”的做法渐渐被改良了。比如用高压锅炖煮，就可以省掉长时间熬汤的时间。
回到这个问题来，用什么鱼适合做啤酒炖鱼呢？我认为首选是鲤鱼。因为鲤鱼便宜而且肉质鲜嫩，最适合做清炖鱼。用鲤鱼做清炖鱼，除了葱姜蒜之外，还可以搭配豆腐一起煮。这样汤汁更加浓郁，颜色也更好看。 除鲤鱼以外，其他淡水鱼也可以用来做啤酒炖鱼。比如鲫鱼、武昌鱼、草鱼等等。不过这类鱼肉比较有刺，吃的时候需要注意一些。
另外，我还会推荐你尝试一下海鱼。毕竟用啤酒来做调料，还是第一次听说吧！用啤酒来炖鱼，确实是个好点子。可以尝试一下，味道肯定不差。 我觉得可以用啤酒来炖鱼，主要原因是利用啤酒的醇甜味来增鲜。其次，啤酒中含有二氧化碳，有很好的发酵作用。可以让鱼肉变得更加松软嫩滑，更容易消化吸收，对于老人和小孩来说特别适合。 再有就是啤酒中的酶可以分解鱼肉中的蛋白质，使其更容易被人体吸收。所以，用啤酒炖鱼的好处还是挺多的。 我是爱做饭的90后吃货一枚～如果喜欢我的文章，记得点赞和在看哦！