辣鸡腿怎么烧好吃？
- 用料 - 三黄鸡一只、盐适量、老抽一小勺、生抽一大勺、白糖少许、黑胡椒碎少量、白酒少量、生姜3片、八角1个、桂皮1小块。
- 做法 - 1、三黄鸡清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。（注意：不要用冷水清洗，这样会使鸡肉肉质收缩，导致后续不好入味） 2、锅中热油，加入八角和桂皮爆香。（也可以加入干辣椒或者花椒继续爆香） 3、将香料拨至一边，放入葱白部分炝锅。然后倒入清水，加入所有调味料，小火煮开后，转成文火炖30分钟左右。（如果不喜欢吃太甜的口味，可以将少量的冰糖换成红糖；如果不喜欢吃太辣的口味，可以去掉辣椒，减少酱药的用量） 4、待汤汁快收干时，用筷子插入鸡腿最厚的地方，如果能很容易的插进去，就表明已经熟了，可以将鸡腿取出摆盘。剩下的酱汁，可以用勺子舀着直接喂进嘴里吃，非常的香哦！ 小贴士： 1、为了让鸡肉更嫩，可以在腌渍的时候加一点鸡蛋清和淀粉上浆，搅拌至均匀裹满鸡肉即可。但是不要放太多调料，否则会抢了鸡肉的风味。
2、如果不喜欢吃太甜的口味，可以将少量的白砂糖换成红糖；如果不喜欢吃太辣的口味。可以去掉辣椒，减少酱药的用量。