碱水巴好吃吗？
我是在一个美食节目上吃到这个的，当时有好几道面食，我印象里别的我都吃了，只有这一道没吃，让我耿耿于怀好久，直到自己做了一次才解了馋虫。 食材很简单，碱水面或者碱挂面（注意不是方便面），肉沫，豆芽，青菜，葱姜蒜等。做法也不难。 把肉切成肉末，加入姜末蒜末、生抽老抽、豆瓣酱、胡椒、味精腌制一会儿；
锅中烧油，炸香干辣椒和花椒，放入腌制好的肉末，炒至变色盛出； 用刚才炒肉剩下的油，加葱花、姜丝、蒜末炒香，放入焯过水的豆芽和青菜，加食盐炒熟垫底； 煮一锅水，加入少许盐，水开后下面条，面条煮熟后连汤带面盛入盘中，上面铺上炒好的肉末，撒葱花香菜即可。
这里有一个小技巧，就是炒酱的时候如果感觉太干了，可以先打两个鸡蛋进去搅匀了再炒，这样不会很干也不会黏锅。 这道菜最妙的地方就在于酱的咸香和碱面的劲道结合得浑然天成。光光滑滑的面条浸在红油里，看起来就很有食欲，一口咬下去，香辣劲道，让人大呼过瘾！ 如果你喜欢吃辣，还可以试试辣椒油拌饭。