荠菜水饺怎么好吃？
我是北方人，比较喜欢吃饺子。我们当地人喜欢把荠菜和肉合在一起包饺子。馅的制作方法如下： 先把买回来的荠菜处理一下（我买的荠菜很新鲜，直接洗就可以），用流动的冷水冲洗干净，然后再放入开水中焯一下，捞出来过一遍凉水，控干水分，剁碎备用； 然后把猪肉（肥瘦相间最好）清洗干净，剁成肉馅，放适量料酒、酱油、盐搅拌均匀后，再分多次打入鸡蛋清，朝一个方向搅拌至上劲。最后放入葱姜末、香油拌匀。（不放味精或者鸡精）
接下来就可以包了。你可以像包包子一样，把馅料放在皮儿里，捏紧口，这样煮出来的饺子皮不会破；也可以擀好饺子皮，放入馅料，像包包子一样包住，然后轻轻捏住收口，这样在煮的时候，馅料也不会流出来了。
锅里放足够的水烧沸后，下入饺子，煮熟就行了。 煮熟的饺子可以配着蒜泥、醋蘸着吃，也可以捞出来浇上酱油、辣椒油吃。我个人比较喜欢配着蒜泥吃，这样能更好地品出饺子的香味来。