鱼肉怎么煮好吃又简单？
鱼肉肉质鲜嫩，营养丰富，但是刺比较多，做不好就容易卡喉咙里，所以小时候比较怕吃鱼。现在自己做鱼吃的机会多了，做了不少鱼菜，发现鱼肉其实非常好熟，而且味道很不错。分享几道家常的鱼菜做法~
1、糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是山东特产，这道菜需要提前腌渍，将鱼杀好洗净，在鱼肉表面划几刀有利于入味，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制20分钟以上；炒糖色，这一步很重要，直接决定最后菜的颜色和口味。锅里放油，小火加热，倒入白糖不停搅拌，等到颜色变深，立即关火让锅里的糖保持低温；把腌制好的鱼挂糊（蛋清淀粉搅成的浓汁），下锅炸熟，同时准备一盆淡盐水，防止粘锅。炸熟的鱼浸泡在调好的糖醋汁里，入味，晾干。剩下的汤汁用来蘸着吃特别棒！ 做糖醋鲤鱼用的鲤鱼不能太大，1斤左右最好。太肥的鲤鱼油过大，吃起来容易腻口，也不健康。
2、剁椒鱼头 剁椒鱼头也是一道有名鲁菜，制作简单，酸辣开胃。活鲢鱼一条去鳞去腮，冲洗干净后，把鱼身两侧打入花刀，方便入味。辣椒剁碎，加入蒜泥、酱油、醋、胡椒粉、香油调成浇头，铺在鱼头下面。上蒸锅蒸8-10分钟左右即可。蒸透的后鱼肉非常鲜嫩，入口即化。喜欢吃鱼的可以尝试一下。
3、水煮鱼片 用豆瓣酱和水煮鱼料做出来的水煮鱼片，香辣过瘾。新鲜草鱼清洗干净后片成薄片，用适量食盐、料酒、生姜抓拌均匀后腌制15分钟。姜切丝，葱切葱花。热锅冷油，放入两勺豆瓣酱和一勺水煮鱼调料，小火炒出红油，加入开水熬煮片刻，放入葱段、姜丝饮用。鱼肉片可以用筷子夹起，在汤汁里涮一涮再吃，更入味儿。
4、干煸带鱼 很多人不吃带鱼是因为闻起来有腥味。实际上新鲜带鱼的腥味并不明显，而且干煸带鱼做得好吃的话，腥味也不会很重。处理干净的带鱼用厨房纸擦干水分，不粘锅中热油，煎制两面金黄，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入两勺郫县豆瓣、一勺辣酱炒出红油，下入带鱼，加入适量白酒、生抽、盐、白糖调味，大火干煸收汁儿，撒上白芝麻翻炒均匀即可。