海生怎么炒好吃？
把鸡蛋打成蛋液，加入葱花、少量盐拌匀 把胡萝卜切成小丁 用开水焯熟（这样可以去掉生的味道），捞出沥干水分待用 热锅后倒油，烧至七成热时，倒入蛋液，迅速划散，至半熟状态时，放进切好的胡萝卜，再翻炒两三分钟就行了。
这样炒出来的胡萝卜和鸡蛋味道很好，而且颜色搭配很漂亮；如果先炒鸡蛋再放胡萝卜的话，因为胡萝卜中含有胡萝卜素，这种物质是不溶于水的，如果直接放在锅中跟鸡蛋一起炒，就很难被溶解出来，吃了以后就不能被人体吸收了。而先用开水焯一下，就可以把其中的胡萝卜素溶出来，然后再跟鸡蛋一起炒，就完全能被吸收利用了。 其实蔬菜中有很多营养成分都是不溶于水的，如果用清水涮一下再吃，就能吃到食物中真正可溶的部分，而用水焯过后再炒，也能达到同样的效果！ 所以，下次吃菜的时候，可以先用开水焯一下哦~