炒酸菜怎么样好吃？
2.锅里热油，五成热时倒入切好的酸菜丁，快速翻炒5-6分钟，至酸菜出水 3.调入白醋、白糖和盐（可稍多一点）继续炒10分钟左右直至酸香扑鼻，汤汁收干 4.最后淋上麻油，撒点葱花就大功告成啦！ 小技巧 1.酸菜比较吃油，因此在煸炒的时候要多放一点油哟~ 2.一定要用凉水把酸菜浸泡出血水后清洗干净才行；
3.很多人炒的酸菜会发黑，其实是因为铁离子含量过高，可以在下锅前捞起沥干水分然后浸入凉水中防止变黑，或者炒的时候不要火太大以免发黑。
苑敏雨优质答主原料：酸白菜350克、猪里脊肉100克、鸡蛋一个、葱姜少许、胡椒粉少许、盐、鸡精适量、花椒水适量
做法：
1、酸白菜用清水浸泡两个小时以上，期间换一两次水，切成细丝备用；
2、猪里脊切成细丝，用鸡蛋清、胡椒粉、鸡精腌渍半个小时左右；
3、葱姜切丝备用；
4、炒锅烧热放入调料油，放入腌渍好的肉丝大火快速炒散至熟，
5、下入葱姜丝煸出香味，烹入少许花椒水，下入攥过水的酸白菜快速翻炒，
6、炒至变软后加精盐、胡椒粉、味精调味炒匀出锅。
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