丝瓜炸怎么做好吃？
“炸”是制作菜蔬的常见技法，它主要利用油脂的温度高、持热力久的特点来加工原料。蔬菜经过油炸可以消除异味，扩大香味的成分，使色泽更加明亮艳丽，同时也可以生成脂溶维生素，保持水分，增加酥脆的口感；不过高温油炸也会造成营养素的损失。 因此如何控制好温度和时间等关键环节就显得尤为重要。 下面推荐一道用「炸」法制作的食材——丝瓜。
1.把丝瓜去皮后切成滚刀块。
2.往锅里倒入适量食用油烧热，然后把切好的丝瓜均匀地裹上面粉。
3.待油温烧至六七成热时，下入丝瓜块炸至金黄色且熟透，即可捞出沥油装盘。 最后在盘中撒少许葱花提香增色就可以上桌了。 这样做出来的丝瓜外酥脆，内软嫩，清香扑鼻，令人食欲大增。
需要注意的是，在炸制的时候，由于丝瓜本身含水量较高，油温不能太低，否则就会外熟内生。而油温过高，又容易将丝瓜炸糊发黑。所以把握好温度和时间至关重要。