牡蛎怎么好吃？
牡蛎，又叫海蛎子、蚝等，是海洋中常见的双壳类生物，全世界大约有350多个物种。在我国沿海，主要分布有140多种，其中比较常见的是近江牡蛎（Ostrea rivularis）和褶牡蛎（Ostrea gigas)这两种，一般称为“生蚝”的通常是褶牡蛎。 牡蛎的肉可食性很强，味道鲜美，营养丰富，在西方被誉为“海洋的牛奶”；牡蛎的壳可以烧制石灰或制作工艺品，同时还是一种中药材——牡蛎壳又名“蛎蛤”、“左肉”、“牡砺”等等，具有安神镇惊、收敛固涩的功效。 那么，怎样吃牡蛎才比较好吃呢？这里介绍三种做法给大家做参考~
一、蒸 这种方法简单易行，而且能够很好地保留牡蛎的原汁原味。
准备材料：牡蛎、食盐、葱白段、料酒、姜丝 第一步：将牡蛎用清水冲洗干净后放入盆中，加入适量盐搅拌均匀，让牡蛎吐沙半小时左右(也可以放入清水中浸泡一会儿); 第二步：用少许淀粉和料酒抓擦牡蛎，洗去牡蛎表面的粘液; 第三步：将洗净的牡蛎摆在盘中，加入葱段和姜丝，淋入适量料酒上锅大火蒸熟即可。 烹饪小技巧：
1. 蒸牡蛎的时间不宜过长，一般蒸3分钟左右就差不多了，因为牡蛎本身比较容易熟。如果蒸太久的话，牡蛎肉就会变老，影响口感。
2. 用淀粉和料酒涂擦牡蛎，可以使牡蛎快速地洗干净黏液，并且能使肉质保持细嫩的口感。
二、水煮 这种吃法跟广东人喜欢用生蚝煮汤一样，也是不错的搭配哦！ 准备材料：牡蛎、姜片、葱花、小米椒、食用碱、料酒、酱油、白糖、香醋、鸡精 第一步：将买回来的新鲜牡蛎用清水清洗干净，然后捞出控干水分备用; 第二步：起锅烧水(水量约半锅)，然后将姜片，小米椒以及适量的食用碱放入锅中进行熬煮，待水沸腾时，倒入处理干净的牡蛎，用筷子轻轻搅动，避免牡蛎粘连在一起; 第三步：大火煮沸后，继续煮2-3分钟至牡蛎口打开，然后加入适量的料酒、味精、生抽、香醋和白糖调味，最后撒上葱花点缀一下就可以上桌啦！
三、打边炉 这个“边炉”即火锅之意，这是香港地区特有的叫法，类似于我们常说的“打边炉”了。不过这里的边炉可不是指涮肉的铜火锅，而是用清汤或者海鲜汤打底，然后再把切好的生鱼片放进里面涮着吃的一种吃法。 在香港，牡蛎是打边炉最常见的食材之一，而用来做打边炉的牡蛎通常个头不大，吃起来更加鲜嫩。