甲鱼怎么做好吃家常做法？
甲鱼的营养价值很高，含有人体所需的很多种氨基酸，蛋白质、铁、钙、硒的含量很高，对身体有很好的滋补作用，能增强机体的免疫力。甲鱼的做法多样，可以清蒸，可以红烧，今天介绍以下家常的甲鱼做法。
1、烧甲鱼，先将杀好的甲鱼放在热水中，烫去全身胡椒粉和外皮，切成块，再放在开水锅中煮几分钟，捞起，把葱切成段，姜拍破，放进砂锅中，加鸡汤，甲鱼，料酒，桂皮、山茛、葱烧2个小时左右，直到乳猪油一样，汤汁粘稠，撒上些葱花、胡椒粉就可以了。
2、清炖甲鱼，准备3至5只甲鱼，去头和爪壳，放在开水锅内煮几分钟取出，再刮去外皮，切成块，葱姜洗净，葱切成段，姜拍破，将甲鱼块，葱、姜、料酒和清水一起放在锅里，大火烧开，再改用小火炖2到3个小时，待甲鱼炖烂加入胡椒粉调味。
3、清蒸甲鱼，先将甲鱼从肚下剥开，去内脏、头、爪和壳，剁成3厘米长、1厘米宽的块，放进沸水锅焯一下，捞起控干水，加上清汤、葱段、姜片、生炒大蒜、精盐、黄酒、适量，再盖上一块洁白的湿纱布，上笼蒸1小时左右取出，淋上红油、绍酒和湿花粉即可。