茄子怎么炒家常菜做法？
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，能使血液的质与健康。茄子中还含有丰富的维生素P，可增加微血管强有力的弹性。有人经常食用茄子 对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。茄子中含有多种维生素、蛋白质、糖、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。尤其是茄子中含有丰富的维生素P，每100克茄子含维生素P高达720毫克，这在植物性食品中是罕见的。维生素P是黄酮类物质，不仅有抗氧化作用，还能增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。
将洗净的茄子切成滚刀快。放在一边备用。
葱姜蒜洗净，切成片或者段根据喜好，干红辣椒，用纸巾擦干净放进盘子里，备用。
茄子倒入少量的油，翻炒至软，不用放油，茄子本身就会出水。把煎好的茄子盛在盘中。
锅中倒橄榄油，只需平常炒菜的油量就行。倒入葱姜蒜爆香。
爆香后加入茄子，翻炒。
加入料酒后搅拌均匀。
然后加入水，适量的盐、醋、酱油，大火炖6，7分钟。
最后加入水淀粉勾芡，待会裹到茄子里。
汁收得差不多加入打散的鸡蛋液和肉末。搅拌均匀。
翻炒至金黄色出锅。