土豆要带皮吃吗？
土豆，有土有水，土是地面上的，水是地底下的，看似没有关联，但是在几千年前，人类却找到了这个可以吃的家伙。传说，印度人发现了一只野猫，死在野草植物堆里，将猫洗了洗吃进了肚子，意外收到奇效。而那时，植物学还正处于萌芽时期，学者们只是把那株植物叫“野生地”。
1734年，荷兰人开始栽培土豆，而后传向世界。土豆是第三大重要的粮食作物，全球人口最多的蔬菜，也是全国最为广泛食用的蔬菜。
据《本草纲目》记载，土豆能“调中养胃，健脾补气，解毒止痢，滋五脏，治脏腑”。从现代医学角度来看，土豆的营养成分非常丰富，是减肥者的最佳选择。
但是，近些年来，关于土豆的议论却没有停止过，有说土豆会加重肾炎的，有说土豆会诱发黄褐斑的，有说土豆会产生定粉，诱发肥胖的……到底吃还是不吃，成了人们心中的结。
土豆到底要不要去皮吃
土豆到底要不要去皮吃呢？很多人不知道。其实，依照生物特性，叶子和果实是土豆生长过程中必不可少的。土豆中含有的微量元素和碳水化合物都在皮和沙沙的瓤内。尤其值得一提的是，土豆中存在一种天然的“武器”，那就是异黄酮。经过科学研究证明，这种植物雌激素对预防乳腺癌、胃癌有一定的作用。如果不削皮的话，由于生长疤痕和鞣质，在土豆表面存在大量的异槲皮甙和毛蓼甙等活性成分。这些物质虽然对人体没有毒性，但是会刺激肠胃。但是，如果皮削的过多，又会降低其营养价值。所以，适当的削皮更适宜。
土豆有哪些功效与作用呢
1、常吃土豆为什么不容易发胖
要知道，土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。
土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。
高含量的蛋白质和维生素B群可促进皮肤、淋巴腺和乳腺的生长，维持皮肤的健康；土豆中的维生素C是一种微量矿物元素，可以促进身体的正常生长发育。
2、吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
经常吃土豆的人身体健康，老的慢。