田螺要怎么炒才好吃？
“螺蛳，南方人叫作田螺，在苏锡常地区，螺蛳是春天一道非常美味的下酒菜，尤其是苏州人最喜爱吃螺蛳了，据说到了春季，大街小巷随处可见卖螺蛳的小摊点，而且食客络绎不绝。 苏州人吃螺蛳，一般都不加调料，只用清水煮一下，然后撒上一些葱花和青蒜末即可，这种吃法原汁原味，能够品尝到最原始的螺蛳鲜味.”上面是我曾经写过的一篇文章里的一段话，文章主要介绍了苏州一带人们如何烹制最为传统的螺蛳的做法。下面我就来分享下这道做法最简单却也味道最好的爆炒螺蛳的烹饪方法吧！ 这道菜肴的主要原材料就是螺蛳、紫苏叶以及辣椒。另外再准备适量的葱姜蒜。
第一步就是将螺蛳放入碗中，加入少量的食盐和食用油，用手反复揉搓片刻后用清水冲洗干净，如此就可以有效的去除其表面的黏液。第二步就很简单了，将螺丝刀插入螺丝背部中间处轻轻转动几圈就可以很轻松的将螺丝尾部去掉啦（我一般都是用牙签从尾部插入，然后再把牙签往上一挑，螺丝尾部的肉就会自动脱出）。第三步就将清洗干净沥干水分的螺蛳倒入锅中，加入适量的料酒开大火翻炒至螺蛳壳微微开口就可以了； 这里需要注意的是，由于螺蛳在生长过程中很容易感染寄生虫，所以在炒制之前一定要将螺蛳彻底煮熟后方可食用哦。。。第四步就是在炒锅中将适量的食用油烧热后再下入切好的葱姜蒜末一起煸炒出香味，然后将清洗干净的紫苏叶和切成段的红辣椒一同放入锅中翻炒均匀。
第五步就是最后将处理好的螺蛳倒入锅中一起翻炒调味，因为紫苏本身就具有去腥提香的作用，所以这道菜基本上就不需要添加其它的调味料啦。第六步就是在临出锅前撒入一小把白芝麻即可装盘上桌咯。这样一道既简单也美味的爆炒螺蛳就做好了，爱吃的朋友不妨在家试试！ 小贴士： 1、为了安全起见，建议在烹制螺蛳的时候最好还是事先将其彻底煮熟煮透再吃比较好。
2、要想让螺蛳更加入味的话，可以预先将其腌制一下再烹制。
3、除了紫苏之外，还可以选用薄荷等其他有香味的蔬菜搭配着一起使用。
4、炒制螺蛳的过程中要用小火慢炒以免糊锅。 最后再啰嗦一句：其实像田螺这类水产品在烹制的时候都是不需要添加什么特殊的调味料或者佐料的，只需要用最简单的烹饪方式去烹制，就可以很好的激发食材本身所蕴含的鲜甜味啦～～