拌菠菜好吃吗？
我吃过最好吃的拌菠菜，是小时候乡下爷爷做的。 爷爷是个退休老教师，平时喜欢养养花草、喂喂金鱼，最拿手的则是做农家菜肴。记得小时候，家里来客人了，爷爷总是兴致勃勃到厨房做菜，而餐桌上的摆盘，往往都是他亲自设计，红绿相间、玲珑剔透的摆盘常常引得我们连声赞叹！ 虽然家境不富，但爷爷做的佳肴却让人津津有味、回味无穷……其中拌菠菜最让人念念不忘。
那是一道极普通的菜，却让人尝出浓浓的田园风味。只见爷爷把买来的嫩菠菜清洗干净，用开水焯熟，过凉，攥干水分，加入醋、酱油、糖和麻油拌匀即成。那鲜绿的菜丝，淡黄的醋汁，翠亮的麻油，在灯光下闪烁着诱人光泽；入口后，清香满口，细脆宜人，略带一丝酸甜的口味让人食欲大增。那滋味让我至今难忘。
后来长大了外出求学，又渐渐爱上了拌韭菜、拌豆芽等素菜。其实，这些简单的凉菜做起来并不复杂，只要掌握窍门，随意搭配一些作料，就可以做出美味来。
比如拌韭菜，一定要挑选鲜嫩的韭菜，去掉尾部纤维多的部分，洗干净切成段，调入盐、味精、白糖、香油充分搅匀即可。如果是夏天，还可以浇上一些生抽，洒上香醋，放些蒜末提味。 拌豆芽更是简单。把豆芽冲洗干净，放入锅中，加少许食用碱，煮熟后趁热放入调好的佐料盆中，浸泡片刻，即可食用。那入口即化的感觉，仿佛唇齿间荡漾开一股清凉沁甜的泉水…… 这道拌黄瓜，是我自己摸索出来的。把削去的黄瓜皮用清水泡软挤干水分，加葱花、姜丝、盐、料酒拌一下，静置15分钟后再加酱油、白糖、味精拌匀即可。这样做出的拌黄瓜味道绝佳，一点儿不输肉菜！
如今，随着生活水平不断提高，人们吃菜的口味也越来越高。餐馆里的菜肴做得越来越精致，可味道却越来越平庸；超市里摆放的各种半成品菜色香味俱全，却少有人愿意花上大半天时间制作。
然而，我想起童年时代喝着稀粥配着咸菜度过的日子，又会觉得温馨满满——原来，最简单的东西不一定就代表着卑微与贫穷，有时它可能最纯真、最丰富、最美味、也最耐人寻味……