咸菜怎么呼好吃？
2、把切好的白菜和香菇，用适量盐腌制一下（500克左右的鲜菜用15－20克的食盐就可以了），用手轻轻攥出水分，放在盘子中待用； 3、把榨干的菜铺在砂锅底部，上面覆盖几片柚子皮，然后摆上三五个鸡蛋，再撒一些干淀粉（约一茶杯的量）在上面。注意鸡蛋不要与盐水直接接触哟！ 4、砂锅中放适量清水，盖上盖子，小火煮开以后再用文火炖大约20分钟就可以关火了。 这样一道香味四溢的咸菜烧鸡蛋就做好了，尝一口，咸香醇厚，回味无穷啊！
做这个菜的关键就是要将蔬菜中的水分完全攥出来，如果不喜欢吃太干的咸菜，可以在最后放入适量清水煮一下，但切记不能多放哦～
我是非常非常喜欢喝腌菜的，特别是夏天的晚上，拿一个白瓷碗，舀两勺咸菜浆，再打一个鸡蛋进去，用筷子搅开，冲入开水泡着，一碗简单又开胃的咸菜泡饭就完成了啦！
用咸菜来做汤也是极好的选择之一。比如我最近很喜欢的咸菜冬瓜汤，清爽又美味。 取一块豆腐，切成小丁，再切点葱花。 锅内放油，烧热后爆香葱花，下豆腐煎炒几分钟。
接着加入清水，没过食材就好了。 然后倒入洗净的咸菜段，大火煮开后转小火慢慢熬，直至汤汁变浓，加入少许盐和鸡精调味就ok了。 一道香浓的咸菜冬瓜汤就做好了，是不是很简单呢？