首先，买一些新鲜的香菇回来，我一般都是一次买3斤左右的； 然后，用流动的冷水浸泡香菇，大概需要5分钟这样，温水热水都不可以哦； 接着，把香菇的根部去掉，因为是发好的菇，所以去根会比较容易； 最后，准备半棵白菜（我家比较喜欢炒软软的菜）、少许胡萝卜和青蒜苗（也可以用香葱或者香菜代替噢），切成合适的大小！
开始爆炒咯~锅里油热后加入蒜末和豆瓣酱，小火煸炒至出红油；放入香菇翻炒几下，然后倒入切好的蔬菜继续翻拌均匀，最后加入生抽、食盐调味即可出锅啦~~ 这样做出来的香菇非常入味，酱香浓郁，吃起来超级软糯！ 我一个人就可以吃完一盘哈哈~喜欢吃辣的小伙伴可以试一下这个做法，保证让你吃到撑！
闫雨诗优质答主梅干菜猪肉菇火锅
材料：梅干菜、猪肉菇、火锅底料、葱姜、料酒、胡椒粉、生抽、高汤、花生油
做法：
1、准备好的猪肉菇，清洗干净，撕成小朵待用；瘦肉清洗干净，切成薄片待用；梅干菜用清水浸泡1个小时，清洗干净，再切成小段待用；
2、炒锅放入花生油，加入葱姜爆香，再加入梅干菜翻炒，调入料酒、胡椒粉翻炒入味，起锅盛入碗中待用；火锅内放入高汤，加入火锅底料，再加入猪肉菇，煮沸；
3、加入炒好的梅干菜煮一会儿，最后加入瘦肉片，煮至肉片熟透，撒入葱花，就可以享用咯~
梅干菜狮子头
材料：梅干菜、五花肉、油菜、鸡蛋、老抽、白糖、盐、淀粉、姜、葱
做法：
1、猪肉洗净切小丁，剁成肉馅，把剁好的肉馅放入碗中，加入剁好的葱姜末，打入一个鸡蛋，加入适量淀粉、适量盐、适量老抽、适量料酒，搅拌均匀上劲；梅干菜洗净，放入水中浸泡15分钟，再洗净控干水分，切碎；起锅烧油，下入梅干菜，大火煸炒，调入适量老抽、适量白糖，翻炒均匀，盛出待用；
2、搅拌好的肉馅用手团成4个大丸子，把肉丸子下入锅中，用筷子扎几个小孔，大火蒸30分钟，再焖10分钟；油菜洗净，锅内加入适量清水、适量盐、适量油，大火烧开，下入油菜汆烫1分钟，捞出沥干水分，摆入盘中；
3、蒸好后狮子头取出去出扣入盘中，把蒸出的汤汁倒入锅中，加入适量水、适量老抽、适量白糖、适量盐，烧开后勾芡，浇在狮子头上，撒些葱丝，就可以开吃啦~
干锅梅笋
材料：干笋、腊肠、生姜、干梅干菜、红尖椒、蒜瓣、植物油、食盐
做法：
1、腊肠蒸熟后切片；干梅干菜用冷水泡发约1小时，洗净表面的泥沙，拧干水分；生姜切丝；红尖椒切圈；
2、锅烧热，放入植物油，下姜丝和腊肠片爆香，再下干笋、梅干菜翻炒至干香，调入盐和蒜蓉，炒匀起锅，转盛入烧热的干锅中，上桌即可。
