竹笋炒怎么好吃？
1.切笋 将买回来的鲜笋去掉壳，切成薄片状（厚度大约0.5cm）备用。 2食材处理 将切好的笋片放入容器中，加入少许食盐搅拌均匀后腌制15分钟左右。然后清洗干净滤干水分待用。（加盐腌制是为了去除竹笋的苦涩味）
3.准备配料 辣椒切圈、大蒜切末、葱白切段、香菜切末。 (ps：不喜欢吃辣的可以选择不辣的小米椒）
4.开始烹饪 热锅冷油，倒入准备好的蒜末、葱段、小米椒，小火煸炒出香味。接着倒入沥干水分的笋片，转大火快速翻炒片刻。 最后调入生抽、白糖、鸡精粉、香菜、胡椒粉，再翻炒片刻即可关火装盘。 一盘色泽鲜嫩、香辣脆爽的竹笋炒肉就完成啦！