如何炖汤好吃？
很多人都不知道，排骨其实有一根骨头是弯的 如图所示 这就是导致排骨在炖煮过程中会夹生或者很老的罪魁祸首！ 在焯烫排骨的时候，一定要过冷水冲洗干净，防止夹生不熟；而冷水焯烫的过程也是去腥的关键所在哦~ 如果想要喝骨汤，可以在焯水后，用清水将浮沫清洗干净，放入高压锅内，加入足够开水（最好能覆盖排骨表面），压1个半小时左右就可以直接食用了~
如果喜欢口感更绵软一些的，建议多浸泡一会再煮。 我喜欢用压力锅来炖煮排骨，主要是因为方便。当然用普通的砂锅来炖也是可以的。
注意不要使用铁锅，因为在炖煮的过程中会产生氧化铁，影响色泽和味道。 除了排骨，我还会用压锅做猪蹄、鸭骨架等等，用来熬汤或者做菜都是很不错的。