鸭子煮土豆好吃吗？
以前住宿舍的时候，一个寝室有个兄弟是四川人，就喜欢吃辣的。然后我们另一个湖南的室友就经常做一些辣的菜品来迎合他的口味，比如麻婆豆腐、麻辣烫之类的。 有一次周末他回来了，说想要吃土豆，然后我们两个就去超市买了几个新鲜的土豆回来，准备做酸辣土豆丝或者烧土豆。但是四川的室友居然说要吃烤鸭！ 可是当时已经是晚上十点了呀！哪买的烤鸭啊！ 于是灵机一动，把买回来的土豆去皮后，切成块状，倒上醋和剁碎的辣椒，拌成酸辣土豆泥，浇在食堂买的烤鸭上，然后撒上一层白芝麻点缀一下………
那味道真是……妙极啦！ 从此我们宿舍多了一道美食——鸭四饭（因为那个四川室友姓何，我们就叫他“鸭四”吧）。用湖南室友的话来说就是：“哇靠，这味道简直不摆了(很好吃的样子)！” 用四川室友自己的话说就是：“这个味道比较对我的胃口。” 所以题主的问题其实可以是这样问的： 用醋和辣椒来凉拌土豆，这么做科学吗？ 非常科学。而且这是川菜里很常见的一种做法，叫做“炝”。
1.选料：要选择鲜嫩的土豆，老土豆的口感会很绵密，不适合用来做凉拌菜。而且要选择外表干净完整的，有伤口的土豆会很容易腐败变质。
2.洗净：用刀将土豆外皮去掉，清洗干净后，削去土豆皮，注意不要削太多，保留一部分土豆皮可以帮助保持土豆的形状。
3.去皮：如果买的土豆比较大个，可以去皮后切成小块再清洗一遍，这样可以减少杂质的含量。 4.下锅煮熟：加水没过土豆，煮熟即可。不要用油炸制成熟，这样会增加油脂的含量，使得口感变得油腻。
5.调汁：在熟制的土豆中加入酱油、香醋、味精、白糖、辣椒油、花椒油等调味品搅拌均匀，使其入味。 最重要的一件事，是在搅拌好之后，放入切好的葱花增加香味。