鲤鱼豆腐怎么做好吃？
原料 鲤鱼一条（500g），南豆腐250g，植物油20ml，葱姜蒜各适量，料酒15ml，辣椒酱15g，酱油10ml，白糖3g，醋5ml，精盐4g，味精1g，胡椒粉1g 制作过程 一、将鱼去鳞、鳃、内脏洗净沥干水分； 二、豆腐切成大块，用盐水浸泡后沥干水分； 三、锅内加少许植物油烧热，放入姜蒜爆香，再依次加入辣椒酱、酱油、白糖、醋和清水，烧开调成料汁待用； 四、炒锅内倒入植物油，烧至7成热时，放入切好的豆腐块，炸至金黄色捞出控油； 五、锅底留油，放入鱼煎制，煎至两面金黄，淋入料酒，再加入刚刚调好的料汁，大火烧沸后转小火焖煮几分钟； 六、出锅前撒入味精和胡椒粉，装盘后可以撒葱花或者香菜点缀一下。 小提示 1. 给豆腐上浆或者挂糊的时候可以加点淀粉、食用油，这样炸制的豆腐块外表酥脆，内部软嫩。
2. 给鱼煎制的时候油温最好控制在6-7成，这样不会把鱼皮煎得焦糊，而且鱼肉吃起来会更加鲜嫩。