什么咸菜好吃又便宜？
我是浙江人，我们这边有一种咸菜特别出名 那就是--乌咸菜！（我也不知道为什么叫做乌咸菜） 乌咸菜主要生长在浙江省丽水市青田县，因为青田是有名的青田石产地，所以很多人家都会种一些来充当庭院绿化的作用，当然乌咸菜也是就地取材制成的。 制作过程很简单，将新鲜的芥菜（就是包蔬菜的那种叶子）清洗干净，然后风干水分（不晾干会产生亚硝酸盐的，所以这一步很关键），撒上适量的食盐腌制24小时左右，然后倒出里面的汤汁，放入干净的瓶子里面压紧实了密封起来，一个星期左右就可以吃了。
做好的乌咸菜呈酱黑色，味道咸中带甜，清凉可口，吃起来有点像橄榄的味道。我小时候最喜欢的零食之一就是家里自制的乌咸菜，几片沾着香油的小米饭，再配上一点乌咸菜，那简直比吃红烧肉还过瘾！
除了直接食用之外，用乌咸菜来做饺子、包子或者是炒土豆丝也是很不错的。 我们这里除了鲜吃的乌咸菜之外，还有一种干吃的乌咸菜，做法其实都一样，只是风干的环节有所不同，一种是自然风干，一种是烘干。
这种干吃的乌咸菜更适合用来烧汤或者炖肉吃，滋味也是妙不可言~