圆鱼怎么做好吃？
“圆鱼”即“圆鲹”，海南地方名“银鱼” ，属于远洋海鱼的优质食材之一。由于产量大、价格实惠且加工简便，深受大众喜爱。 那你知道圆鱼的做法吗？接下来给大家分享6种做法，快来学学吧！
1.香煎圆鱼 准备食材：新鲜圆鱼适量，青椒、葱、姜各少许。 制作步骤： 1.将圆鱼处理干净，用厨房纸擦干水分； 2.青红椒切段，葱姜切丝； 3.起锅烧油，油热后转小火，放入葱花和姜丝爆香； 4.加入腌制好的圆鱼，小火慢煎至两面金黄； 5.撒上胡椒粉、食盐调味，大火收汁即可。
2.菠萝圆鱼球 准备食材：鱼肉500克（刺少的鱼腹肉），菠萝半个，香菇3朵，香葱、生姜、蒜瓣、鸡蛋清各适量。 制作步骤： 1.鱼肉剁成泥，加香葱、生姜、蒜瓣，依次加入生抽、老抽、料酒、白醋、白糖、淀粉拌匀，腌制十分钟； 2.菠萝去皮，切成块状；香菇温水泡发，切条备用； 3.取一个空碗，打入鸡蛋清，加水淀粉调成糊状； 4.热锅热油，六成热时，把鱼肉用手挤成丸子，裹上一层蛋淀粉糊入锅炸，炸至金黄色捞出，装盘； 5.锅内留底油，放入切好的菠萝和香菇，加适量清水煮沸。倒入调好的芡汁，再加少许白砂糖、麻油搅拌均勾，淋在炸好的丸子上即可。
3.椒盐圆鱼排 准备食材：圆鱼750克，洋葱1/3个，大蒜10瓣，干辣椒节、花椒各少许。 制作步骤： 1、将圆鱼宰杀洗净，剁下头、尾，保留脊骨，再将鱼肉片成薄片，加葱段、姜片、生抽、老抽、料酒、小苏打抓匀腌制半小时； 2、洋葱切片，大蒜去皮，干辣椒去籽，一起放进料理机打成末； 3、炒锅烧热，放多一点植物油，油温四成热时，下入打好的辣椒、大蒜肉末炒出香味。然后把腌好的鱼片下锅滑散至变色，加入适量食盐炒匀盛出待用； 4、另取一锅，放油烧至五成热时下干辣椒段与花椒炸香，然后迅速倒入刚才炒好的鱼片上，撒少许葱花提香。
4.干锅圆鱼豆腐 准备食材：鲜圆鱼一条（约500g），老豆腐250g，豆芽、青菜各适量。 制作步骤： 1、将鲜圆鱼冲洗干净，刮掉腹部鳞片，用刀尖划开鱼腹，取出内脏，清洗干净后控干水份； 2、老豆腐洗干净，切成小块；豆芽掐头去根，用清水浸泡片刻；青菜摘洗干净； 3、锅里加水烧开，把豆腐、豆芽分别焯烫一遍，沥干水待用； 4、热锅放油，油温五成热时下鱼煎至两边稍微变黄，放入姜片、蒜末炒香，烹入料酒，加入适量的清水，下豆腐、豆芽，调入食盐、鸡粉，盖上锅盖焖煮片刻； 5、打开锅盖，撒上青椒圈，淋上几滴香油，即可上桌。
5.香辣圆鱼煲 准备食材：圆鱼1条，藕1节，胡萝卜半根，土豆1个，花菜半个，英潮豆瓣酱、生抽、白糖各适量。 制作步骤： 1．准备好所有的食材，藕去皮切块，胡萝卜去皮滚刀切块，土豆去皮切块，花菜分成小块； 2. 锅底放一点点油，下两勺豆瓣酱，中小火煸炒出红油，把蔬菜全部倒进去翻炒一会儿； 3. 加入热水，没过食材，加入生抽、白糖调味，大火煮开，转小火炖三十分钟左右，汤汁浓郁就好了。
6.糖醋圆鱼 准备食材：圆鱼1条，醋、糖、番茄酱、老抽、生抽、淀粉各适量。 制作步骤： 1·鱼处理干净，用厨房纸擦干表面水气，表面用刀均匀的抹一层淀粉； 2·锅中热油，油温五成热的时候，将鱼下锅炸至外表微黄，关火，再让鱼继续浸炸一会； 3·炸制表面金黄酥脆，捞起控油； 4·另起锅，少热油，放番茄酱、老抽、生抽、白糖、清水，烧开后，慢慢淋入淀粉糊，做成糖醋芡汁； 5·把糖醋芡汁倒入锅中，煮开以后，放入炸好的小鱼，翻拌均匀，就可以关火出锅啦！ 小贴士： 1.在炸鱼的过程中，如果油温太低，会使鱼表面很快沾上一层煳痂，并且不容易炸熟。相反，如果温度太高，则会使鱼皮黏附在锅底，弄不好还会糊锅。所以，在油炸过程中要掌握好火候，油温以六七成热为佳。 2.炸好的鱼放在盘子中央，浇上糖醋芡汁，就可以上桌了。 喜欢吃辣的朋友还可以在锅里重新煸一些红尖椒圈或是泡椒，加入少量白酒，用来点缀菜肴，也可以起到很好的增香效果哦！