2.锅中烧水，水开后倒入适量面粉，搅拌成均匀的面粉浆。 3.调面糊的时候，把洗干净的扫帚菜下锅焯一下水（这样能更好的去除扫帚菜的草酸） 4.把焯过水的扫帚菜捞起来挤干水分放入盆中，加入两勺香油搅拌均匀后，再慢慢倒入刚刚调好的面糊，边倒边用筷子搅拌，直至完全拌匀。
5.上锅蒸10分钟左右，一盘香喷喷的扫帚菜饼子就出锅了。如果喜欢软一点可以焖久一些。 我这是第一次做，味道还不错！就是粘性不大好控制，做的有点稀，多蒸了很久才熟透。 这个蔬菜饼子其实很好吃的，不黏不腻，微甜，有点柔软，有点韧韧的感觉~~~很特别的口感呢~~
干俊宝优质答主麻油拌扫帚菜
1、 将扫帚菜择净后反复用清水冲洗干净。
2、 蒜瓣去皮洗净后捣成泥，小红椒洗净切小丁。
3、 将锅置于火上，倒入适量的凉水，烧至锅内水即将沸腾时，放入少量的食盐，放入洗净的扫帚菜，烫3分钟左右，捞出后立即过凉水，然后捞出将水分控干。
4、 调入麻油、生抽、蒜泥、辣椒丁、鸡粉、白糖和香醋，用筷子充分搅拌均匀即可享用。
5、 此菜具有补肝明目、清热止血的功效，适宜头晕目眩、视物不清、吐血、衄血、便血、痔疮出血者食用。
6、 牛肉炒扫帚菜
7、 将红椒去籽去筋后洗净切丝，洋葱和生姜去皮洗净切丝，扫帚菜择洗干净切寸段。
8、 锅内放油，烧至七成熟的时先下入生姜丝和洋葱丝爆香，再将牛里脊肉丝放入翻炒至变色，加少许老抽调色。
9、 然后放入扫帚菜段翻炒2分钟，调入食盐、鸡粉和白糖，翻炒约1分钟均匀的撒入红椒丝，再翻炒1分钟即可出锅享用。
10、 此菜具有甘温益气、养血强筋、滋肾安神等功效，适宜消化不良、气血不足、筋骨乏力、体虚乏力者食用。
