面里放什么酱好吃？
说到这个，我可就不困了啊！ 我觉得我非常有发言权，毕竟我可是专业炒酱十年以上的老师傅啊（笑） 首先我们要知道，面条是按制作方法分出来的大类，而酱料则是按照口味划分出来的小类，因此想要让一碗面条变得更好吃，我们需要从两个角度来思考这个问题，一个是面的做法，另一个是酱的做法。 在面的做法上，我们通常可以采用以下几种方法提升口味：
1. 过油，也就是我们常说的“炒”或者“熘”，通过油温的作用，可以让面条表面产生酥脆的口感，而且会带有油炸过的焦香气味，让人食欲大振；
2. 过水，也就是把切好的面条放入锅中焖煮，等水煮开之后，面也熟了，我们也可以浇上喜欢的酱汁，拌着吃；
3. 摊凉，将和好的面团放在阴凉通风的地方慢慢风干，让其表面的水分渐渐挥发，变干燥，这样做出的面条会更有嚼劲；不过要注意控制好风干的时间，太久了口感也会变差；
4. 发酵，对于北方人来讲，发面做面食是非常常见的，用面粉、水和酵母粉就可以轻松做出蓬松柔软又香甜美味的发面饼、馒头、麻花等。同样，通过酵母菌的发酵作用，也可以让面团变得更有味道，我们可以试试加入白糖和啤酒，这样会让馒头的口感变得更佳。
除了以上几种方法能让面条更好吃之外，我们还可以尝试各种杂豆杂粮面，比如用小米做的龙须面的粗细度正好，入口筋道有韧性，配合酸甜开胃的番茄酱汁，简直是完美搭配。 用玉米面做的玉米馇子面，带着淡淡的甜香味，搭配韭菜鸡蛋馅儿，那也是好吃的不得了。 用红豆做的豆沙包，绵软可口，配上酸甜的果子酱，一口下去就超满足。 用燕麦和牛奶做成的小麦片，泡开以后软糯香醇，再配点酸奶，简直棒呆了~ 等等……其实只要花些心思，哪怕是吃米饭，我们也能吃出花儿来~~
说完面的做法，我们再说酱的做法。 其实酱的做法不复杂，主要是要掌握好酱料的味道，以及食材的比例。 拿最常见的豆瓣酱来做例子吧，一般来说，两斤食材一斤酱是比较合适的，如果用料太少，则不够入味；而用量太多，则会过于咸苦。 在制作的过程中，还要注意把控好火候，小火慢熬，充分激发酱里的香料风味，让酱更加醇香。
等到酱熬好了，我们可以盖上盖子，让它继续发酵，直到味儿全出来了，我们就可以用它来拌面吃了。 除了自己在家动手做酱吃以外，我们还能买到各种罐装的酱，辣酱、豆瓣酱、剁辣椒……应有尽有。 如果懒得自己做酱，又没有买到称心的罐装酱，那就来一包挂耳咖啡吧～既能让味蕾享受到美味，又可以让自己沉浸在美妙的咖啡世界里，何乐而不为呢？