新鲜核桃哪种最好吃？
本人比较喜欢干核桃，也就是炒货店的生核桃，颜色深褐色，表皮粗糙有花纹，很漂亮，闻起来有一股清香味，不是特别浓。我买的这家是东北的，已经卖了5年，品质一直很不错，买过2次了，推荐一下。 先放一个购买链接 其实买干核桃最重要的是看颜色，因为颜色能直观的反应出核桃的新鲜度和成熟度。 一般来说成熟度高、新鲜度好的核桃有两种表现：①表面皮色呈亮棕色至红棕色；②表面可见浅黄色的筋络纹理。 而如果买到的是不新鲜的核桃的话，它的表面一般会呈现黑紫色或者红黑色等，同时伴有白斑，这样的核桃不要买！ 有朋友买了我家核桃说果肉的颜色很奇怪，一半绿色一半黄色，是不是放了很长时间坏了呢？ 其实并不是这样，这是正常现象啦~ 因为新鲜核桃的仁儿和壳之间有一层隔膜，这层隔膜把两者的空间给隔开了，使得它们可以既相连又有一定的独立性。但炒制过程中由于温度升高，这层隔膜会融化一部分，所以导致仁儿有一部分被浸泡在汤汁里（就是那部分黄色），而另一部分则保持干燥（就是那部分绿色）。
除了颜色之外，还可以按压核桃来判断新鲜与否哦～ 一般来讲，新鲜核桃的外壳会比较容易按进去，而且里面的果肉也比较饱满，如果是陈核桃或者是坏的核桃，那么外壳就比较硬，不容易挤破，且肉也会比较少。 大家在买的时候也可以试一试，按一按，感受一下~ 当然买回家之后也不要着急着吃，泡一下再炒一炒更香哦～ 首先把核桃放在清水中浸泡10分钟左右，然后再下锅炒一炒就可以喽～ 这样做不仅可以去掉表面的污渍，而且还能使核桃吃起来更香呢！ 泡过之后直接下锅炒，放入适量的盐和油，全程大火翻炒，直到炒出香味为止，就可以出锅啦！ 炒好的核桃趁热吃味道更好哦～ 你一定要试试！好吃到爆炸！