荞麦杆有什么作用？
1、抗菌杀菌 医学研究证明，荞麦具有抗菌的作用，对金黄色葡萄球菌、链球菌、大肠杆菌等均有抑制作用，可用于防治肠炎、菌痢等病症；另外，日本学者发现，荞麦对胃癌、肝癌也有较强的抑制作用，同时还有抗病毒及预防呼吸道炎的功效。
2、降血糖和血脂 近年来，糖尿病的发病率呈上升趋势，而高血糖会导致多种组织器官损伤，诱发并发症。而研究发现，糖尿病患者体内胰岛素含量下降，而荞麦中含有生物类黄酮物质，能够有效刺激胰岛素的分泌，从而起到降低血糖的作用。有研究报告显示，荞麦中的皂苷类物质能够降低胆固醇在血管壁的沉积，从而起到改善血糖、血压水平的作用。
3、健胃消食 中医认为，荞麦性味甘凉，归胃经和大肠经，具有健胃消食的功效，可用于治疗饮食积滞、胸腹胀痛等问题，现代医学也证明，荞麦含有丰富的膳食纤维，能够帮助消化，清理肠道垃圾，另外，膳食纤维还具有吸水性，能够稀释胃酸，减轻消化道溃疡的问题。
4、明目醒脑 经常用眼的人，会出现眼睛干涩、疲劳等症状，而如果能在平时多吃一些荞麦，就能够帮助缓解这些不适症状。这是因为，人体眼球表面覆盖着一层薄薄的泪液膜，而其中含有蛋白质、氨基酸、微量元素等众多营养物质，而这些物质大多来源于食物，比如说，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，而对视力有帮助的维生素A则主要集中在胡萝卜、绿叶蔬菜当中，还有就是含铬量高的燕麦以及富含锌的金针菇等等，而荞麦就包含了这些对眼睛有益的营养元素。 长期适当吃些荞面还能有效清除体内活性氧自由基，因而对于延缓机体衰老、预防肿瘤等疾病也有很好的效果。