松鼠菌怎么好吃？
首先，我们得搞清楚什么是“好吃的”，这是味觉的问题还是嗅觉问题（香味）或是视觉（颜色）、形态问题呢，显然不是，我们通常说某样东西好吃往往是基于我们吃下去的实际感受，因此它是一个主观评价。 其次，我们要搞清楚什么叫“怎么做才好吃”，这指的是烹调方法还是加香料呢，亦或者盐的多少，显然都不是，怎么做才好吃其实是指如何在不破坏食材本身营养成分的情况下，让食材更美味，而要做到这一点最有效的方法就是保持食材本身的鲜味。 最后，我们讨论怎么能让松鼠菌变得更好吃，从食材的角度来说就需要从如何保持和突出其鲜味入手了。
一.前期处理很重要
1.去腥：腥味是鱼类、肉类最常见的味道，也是影响鲜味最重要的味道之一，要想保持鱼类的鲜味，彻底去除腥味是非常重要的一个步骤；对于松鼠菌来说，清洗干净后，可以在沸水中焯一下，这样也能很好地去掉异味；如果担心有异味，可以用茶叶水泡一泡再清洗。
2.焯水：很多蔬菜中都含有草酸，它会与钙结合形成不能溶解于水的草酸钙，人体摄入后容易沉积，导致结石等病症。另外，焯水还能够减少后续烹饪的时间，同时可以让菜色更加翠绿鲜艳。无论是海鲜还是蔬菜，焯水都必不可少，不过海鲜在焯水中应该注意温度不宜过高，时间不宜过长。 对于松鼠菌来说，其实也可以焯水，不过由于它的口感比较嫩，温度太高容易使其变老，时间太长也会损失一部分的营养成分，建议用大火煮开，然后转小火慢煮，待蘑菇变得柔软多汁即可捞起备用。
3.腌制：腌制是利用食盐具有防腐杀菌作用这一特性来保存食物的风味及颜色新鲜的一种方法，另外通过盐水浸洗，还可以去除食材中部分可溶性蛋白质，从而降低食材中氮的含量，延长保质期限。 对于需要长期保鲜的干货来说，浸泡在清水中再加适量盐，就可以起到很好的效果；而对于需要新鲜吃的食材来说，直接用淡盐水浸泡即可。不管是哪一种，最后都要沥干水分备用。
二.正确的烹调方式才能体现鲜的味道
1.高温爆炒：高温瞬间产生的高温能使带有鲜味的营养素定位于细胞内部而不至于流失到汤汁中，但温度太高也容易破坏营养物质的结构，所以加热的时间和温度都需要掌握好。
2.清蒸：清蒸是最能体现原汁原味的一种烹调方式，尤其适合清淡饮食以及老人、小孩、病人等消化能力差的人群食用。 需要提醒的一点是，无论采用何种烹饪方式，都应该控制火候，以防烧焦煳底造成营养素的损失。