秋天鸽子怎么做好吃？
首先，鸽子要新鲜！ 做鸽子最简单的方法就是炖汤了 【山药鸽子汤】食材：鸽子、山药、枸杞（可不加） 做法： 1.鸽子清洗干净，放入锅里加水煮开，除去血沫后捞起冲洗干净备用；
2.将鸽子、山药放入锅中，加入适量清水大火煮沸后改小火煮3小时； 3.最后调入适量盐搅匀即可饮用。 喝起来味道鲜美，营养价值也很高~ 除了炖汤还可以【红烧】 【蜜汁烧鸽】材料：鸽、酱油、老抽、白砂糖、料酒、蜂蜜 做法： 1.鸽洗净后控干水分，用刀背轻轻捶松脊背骨（这样更容易熟，也便于脱骨）；
2.锅内放油烧热，下鸽块翻炒至表皮变色，加入所有调料和开水焖20分钟，再盖上盖子小火焖15-20分钟即可。 做好了让鸽子入味儿，吃起来口感棒极啦～～～ 还可以做成【酱卤鸽】，【椒盐鸽】，【啤酒鸽子】…… 做法都不难，你一定能做出来！
首先把新鲜的鸽子进行宰杀，宰杀好的鸽子清洗干净，把鸽子的内脏去除干净，再把鸽子的表面水分晾干。处理好的鸽子放入煮锅里面，加入适量的清水，清水要完全的淹没鸽子，加入葱姜蒜、料酒和调料盒，大火煮5分钟。煮好后，把鸽子捞出来控干水分，晾凉。锅中倒入少许食用油，油热后，下入花椒和干辣椒，用小火煸炒至花椒变色。在炒锅中加入料酒、盐、鸡精、酱油和白糖等，用小火熬2分钟。放入晾凉后的鸽子，开大火煮2分钟，煮好的鸽子捞出来晾凉。把凉好的鸽子切成小块儿盛放入盘中，再淋入煮鸽子的原汁，美味即成。吃的时候用筷子翻拌一下即可。
鸽子的营养十分丰富，其中蛋白质的质量近似于牛肉和鸡肉，同时脂肪和热量则低于牛肉和鸡肉，因此被广泛的用于人们的生活中。鸽子的吃法也是多种多样的，今天介绍的酱卤鸽就是其中一种。
