虾米鸡蛋汤怎么做好吃？
食材准备： 活虾500g、鸡蛋2个（实际用量3个）、葱花适量、香菜适量、白胡椒粉适量、料酒适量、香油适量、盐适量、玉米淀粉适量； 制作过程如下： 1.大虾清洗干净，剪去须脚，用剪刀从背部剪开，去掉砂线不要。（也可以不剪开，直接用手挤去沙线，用牙刷刷干净表面，但是这样处理的虾不完整了） 2.把处理好的虾放入容器里，加入少许白胡椒粉和料酒去腥，抓拌均匀后腌制十五分钟。
3.两个蛋黄打散备用。（如果喜欢吃蛋白可以打散三个全蛋） 4.碗里放入适量盐和白胡椒粉调好口味。
5.玉米淀粉加水调成水淀粉备用。 6.热锅凉油，倒入腌好的虾仁滑炒变色盛出备用。 7.另起锅烧开水，加入几滴香油和一汤匙白胡椒粉调香味。
8.水开后，缓缓加入水淀粉，不断搅拌成糊状（边搅拌边加入水淀粉，这样搅起来的面糊会颗粒感会更强）。
9.待面糊变成均匀的浅灰色时，立即倒入炒好的虾仁，拌匀，关火。
10.撒入香葱和香菜提香。盛碗后可再撒少许葱花作点缀。
虾米鸡蛋汤一：虾米10公克，芹菜10公克，蛋1个，高汤3杯，盐1/2小匙，胡椒粉少许。将芹菜洗净，切成细末；虾米以水浸泡至软，捞出后沥干水份，备用。将高汤放入锅中煮开，加入所有调味料及处理好的虾米，再煮开后撇去浮沫。将蛋打散成蛋液，慢慢倒入锅中的同时，以汤勺从锅底往上搅，使蛋液作成蛋花状即成。起锅前加入芹菜末即可。
虾米鸡蛋汤二：虾米先用清水洗一下。芹菜择洗干净，切成粒。炒锅烧热，倒入一点点油，油热后倒入虾米，爆香虾米，虾米变脆后，烹入料酒。倒入热水，大火烧开，加入精盐，鸡精，搅匀，转小火煮十分钟左右，待虾米味道渗入汤中。打散鸡蛋，煮好的汤上火，淋入鸡蛋液，再加入芹菜粒，搅匀，盛入汤盆中。，即可。
虾米鸡蛋汤三：虾米用清水洗一下。炒锅置火上，倒入适量清水，大火烧开。倒入虾米，煮5分钟。鸡蛋磕入碗中，用筷子顺一个方向打散。锅中虾米煮5分钟，虾米有部分发白鼓起时，加入盐。淋入鸡蛋液。出锅后滴两三滴香油即可。
