怎么烙的烧饼好吃？
1、和面要掌握好温度 面要和得软一些，不要太硬了，比做包子的面要稍微和得软些。因为做烧饼需要用到油酥，而油酥是在面团里面擀出来的，如果面团太硬了，很难擀出薄厚均匀且有大缝隙的油酥层（做好的烧饼层次不清）。而且，在醒发的时候，也会因为面筋没有完全舒展而导致做出来的烧饼干巴巴不好吃。
2、面要和好之后，进行二次发酵 很多做面食都讲究“三光”：面粉要撒匀，两手蘸水擦匀面板，这样做出的馒头表面光滑，体积大； 烧饼也一样，要在和面的时候让面粉充分散开并吸收水分，这是为了后面擀饼的时候不容易破。而且，经过第二次发酵后，做出的烧饼更柔软、更香醇。
3、擀开卷起多次重复 这是一种比较繁琐的过程，不过也正是这样才使得烧饼更有韧性，一层一层的，就像千层饼一样。
4、擀制的过程中，涂刷两次花生油 这个过程是为了最后形成酥脆的外皮，但是切记不能刷太多油，刷得太多了烤出来非常油腻。
5、入炉烘烤 注意火候，火太大容易焦，火太小了不容易熟。大概七八成干就可以出炉了。