小鸡腿怎么炸好吃？
在炸鸡店打过工，这里告诉你一个小秘密哦！ 一般炸鸡块会先裹上鸡蛋液，然后粘上面粉或者淀粉，最后裹一层面包糠（一般店里不会用单一的面粉和淀粉）。但是一般炸鸡块都会剩一些鸡蛋液没用完，那么这时候我们就可以将鸡肉放到剩下的鸡蛋液里浸泡一下，再按照上面的步骤裹好面包糠~这样炸出来的鸡块外酥里嫩，味道会更好吃呢~~ 另外，我推荐你试试这种裹粉的做法，做出来的口味很特别哦~~ 准备材料：无铝泡打粉1g、玉米淀粉90g、小苏打1.5g、低筋面粉260g、吉士粉30g、胡椒粉4克、盐一勺五勺、味精半勺三勺、白砂糖三勺四勺、料酒两勺八勺、生抽四勺十二勺、老抽一勺六勺、五香粉少量、鸡蛋一个、水适量 做法步骤：
1．首先我们调一个腌料汁，碗中放入料酒，生抽，老抽，五香粉，白糖混合均匀备用；
2．然后把所有粉类过筛至大碗中，加入清水调成浓稠的面糊，面糊要能挂在筷子上不掉落为宜，接着打入一颗鸡蛋搅拌均匀使面糊起筋；
3．然后再依次加入盐和味精，再加入胡椒粉和吉士粉搅拌均匀，最后把腌制好的鸡肉放进去抓拌均匀，使每一块鸡肉都均匀的挂上一层浆备用；
4．锅中倒入足够的食用油烧热，油温七成热时改中火下入鸡肉炸制；
5．待鸡肉定型后捞出，等油温升高后再复炸一遍即可出锅！ 小贴士：
1．吉士粉的香味会使炸鸡的味道更加鲜美；
2．因为每个人的口味都不相同，所以在这里我没有添加辣椒粉，如果你喜欢吃辣味的话可以酌情添加辣椒面哈～