韭菜炒肉有什么功效作用？
中医认为韭菜性温，具有祛阴散寒、健胃提神、增强人体体力等功效，尤其适宜春寒阴雨时节驱寒暖胃。猪瘦肉也味甘性平，能润肠道，养肾气，有滋阴润燥、养血之功。二者相配，滋补温阳，驱散寒邪，是早春的应季佳肴。
要发挥韭菜的温阳作用，烹调时就要少放凉性调料，比如醋和白糖，吃的时候也不用蘸醋。葱是大温之物，跟韭菜同吃，如火上浇油，易上火的人要少吃。还可以在吃韭菜炒肉的时候，配上清炖鸡或冬瓜排骨汤。炖鸡少放盐和葱，以清淡为主。
韭菜炒肉做法：
1、韭菜、肉、辣椒、葱、姜、盐、蚝油各适量。
2、肉切成薄片，姜切成丝。
3、锅内加油烧热，下入姜丝、葱爆香。
4、下入肉片，翻炒均匀。
5、加入少许蚝油。
6、下入辣椒继续翻炒。
7、下入韭菜，炒断生。
8、加入盐炒匀，即可。