香菇有美白的作用吗？
蘑菇中所含的伞降昔(Dissodium ergothionin)也具有与谷胱甘肽相似的性质，能够消除自由基，同时它还是抗坏血酸再生的促进剂和紫外线吸收剂，因此，有防止细胞老化和色素沉着、美白皮肤、防止晒伤的作用，可作为化妆品配方中添加剂成分，在欧美和日本等西方国家已广泛使用。
据估计每公斤新鲜香菇中约含有140毫克伞降昔，在所测试的蔬菜中其含量最高，比谷胱甘肽含量高的洋葱高出80%以上。此外，在韭菜、芦笋、蘑菇、番茄、白菜等蔬菜中也有一定量伞降昔存在，所以经常食用这些蔬菜对保护皮肤很有好处。