熟大蒜有什么功效与作用？
生大蒜经热锅熟炒或油炸后，不再具有生大蒜的辛香而呈焦香，蒜素在熟制中被破坏，但仍保留有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等营养成分，同时也产生了一些特殊的营养成分。经常食用熟大蒜，有以下四种功效。
促消化，促吸收大蒜的辣味具有刺激消化器官的功能，可促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，从而加快消化速度，同时还有促进血液循环的作用。因此，消化功能较弱、消化能力较差的人以及一些年老体弱者，更宜采用熟食大蒜的方法。
健胃消食，增进食欲熟大蒜具有健胃消食、增进食欲的功效，在受凉、疲劳或身体虚弱时，食用熟大蒜做菜或做蘸酱，能缓解或去除上述不适症状。如果用熟大蒜配白糖做水煎蛋食用，对年老体弱、经常腹泻者有良好的止泻作用。
防癌熟大蒜中还含有蒜氨酸和蒜辣素等活性成分，此外熟大蒜还有一定的杀菌消毒、提高免疫力和抗癌作用。
护心脏熟大蒜中含有的魔庚二烯，还有护心脏功能：一方面可以减少血液中的胆固醇和防止血栓形成；另一方面还可扩张血管，增加血液流量，从而减少心血管疾病的发生。