怎么炒土豆洋葱木耳？
在夏日清凉的餐桌上，怎么能少了爽口的凉菜呢？它不仅开胃助消化，而且在夏日饮食易上火的时候吃，还有去火的作用。今天，就来为大家介绍一下用土豆、洋葱和木耳可以做成哪些凉菜。
【如何挑选土豆】
买土豆的时候需要注意挑选，最好挑那些外表光滑、无凹凸、无伤疤的，并且要求土豆无虫眼、无干枯、无发霉、无杂质。如果有凹凸或伤疤的，或许平时看起来不多，但做熟后很可能会出现粉末状破损。而且有虫眼的还可能在煮食过程中让虫子窜到锅里。
【如何烹饪土豆】
土豆煮食时最好去皮，如果有瘙痒感，可能是残留农药的原因之一。将土豆去皮切片，放入锅中用水冲去溢出的淀粉。如果实在对土豆皮有特殊情况的除外。然后用水泡过土豆丝或片。如果时间不允许，可不泡水，但需多清洗几遍。起锅烧油，油要多一些，放入葱花炒匀，倒入土豆丝或片滑炒，直至土豆成熟后，加入调料，即可出锅。
【如何烹饪洋葱】
洋葱本身含维生素A，C比较多，维生素B、D比较少，且含有大量的硫氨基酸，这种硫氨基酸对人体有很强的保健作用，且性温、味辛，具有发散风寒的作用，非常适合在天气寒冷的季节作为配菜。厨房小白也不用担心不会烹饪，只需简单的开水焯一焯，即可做菜使用。将洋葱去皮，改刀成细丝，放入沸水中汆烫约1分钟后，捞出、控干、晾凉备用，如果是切块使用就不需汆烫。起锅烧油，油烧热后，将控干水分的洋葱丝放入锅中，快速翻炒，待洋葱微微变软，即可添加食盐、鸡精、胡椒粉等调味品，然后再翻炒半分钟即可，如果是做凉拌洋葱就要在炒之前，将洋葱用冷水泡一泡，这样既可以去掉辛辣味，而且会增加香甜的口味，但不要泡太久，否则洋葱就没有清脆的口感了。
【如何烹饪木耳】
干木耳用清水浸泡，发开后清洗，去掉底层的泥沙。然后用沸水焯一下，捞出、控干，切成细丝。在干净无水的情况下，将花生仁浸泡1小时，捞出晾干。起锅烧油，油热后放入花仁炒香，再放入木耳丝，一起翻炒，起锅前加鸡精，拌匀即可。